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カステラ 長崎県

長崎県平戸市の銘菓「カスドース」

2017/04/27

出典:蔦屋

長崎県と言えばカステラで有名ですが、みなさんは変わり種のカステラがあるのをご存ですか?

平戸港は長崎港より歴史が古く、カスドースが伝わったのはカステラよりも前だと言われています。

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カスドースの特徴

カスドースとは、卵を浸み込ませて油で揚げたカステラです。

  • カステラを卵黄でからめ糖蜜で揚げている
  • まるでフレンチトーストのカステラ
  • 鮮やかな黄金色
  • 卵黄をよく浸み込ませるため、ふつうのカステラとは異なった生地を焼いている
  • 卵でくるまれたカステラはしっとりしている
  • 卵の風味がよく甘さ控えめ
  • 表面にかかったグラニュー糖のシャリシャリ感がgood
  • すべて手作業で揚げている
  • オーブントースターで温めるとカステラがさらにしっとりふわっとする
  • 苦めのコーヒーや抹茶との相性がいい

カスドースの歴史

長崎に港が開かれる約20年前の1550年(天文19年)に、平戸港に渡来したポルトガルの神父によって伝えられたとされています。

その他にも「長い船旅で乾燥したカステラをアレンジしたもの」など、所説あります。

江戸時代に蔦屋(つたや)が作り始めてからは、平戸藩門外不出の菓子として扱われ、庶民は食べられない幻のお菓子となるほどの美味しいお菓子でした。

カスドースの口コミ

「カステラに卵黄につけ、グラニュー糖でまぶしたカナリ甘いお菓子!」

けれど、嫌な甘さでなくコクのある甘さで、食感も美味しい!

中はフワフワしていて、外側はジャリっとしていて、卵のコクがジワっと出てきます。

二口サイズと小さめなのですが、1個で十分。羊羹を食べるようなペースでじっくりいただきました。

ラムネしゅわしゅわさん 30代

 

「届いてすぐにそのままと、トースターで焼いてと、食べてみました。」

やっぱり、焼いた方が美味しかったです(^^♪

外はカリッと、中はふんわりで、旦那も美味しいと喜んでくれました(^o^) また、色々食べてみたいので、おすすめあれば教えて下さい(^^)

お願いします。

会社員 テルさん 30代

その他の口コミはこちら

カスドースの商品概要

商品名 カスドース
製造者 つたや總本家
製造者住所 長崎県平戸市戸石川町953-5
原材料 卵、小麦粉、ハチミツ、砂糖、グラニュー糖
賞味期限 約14日
保存方法 直射日光・高温多湿を避けて保存

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