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和菓子の豆知識

羽二重餅のルーツを探る!!歴史と名前の由来

2017/09/23


出典:羽二重餅の古里 羽二重餅

求肥の和菓子代表格と言えば、やっぱり福井県の羽二重餅をおいて他にありません。

なぜあんなに美しく柔らかくて上品な味なのか。その理由を調べてみました。

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羽二重餅の歴史

参考錦梅堂 羽二重餅25入×3箱

羽二重餅は福井県生まれ。1847年(弘化4年)に錦梅堂(きんばいどう)で作られた銘菓です。

錦梅堂は、越前福井藩松平家の御用達だった初代・紅谷伊三郎によって創業されました。

越前の国は絹織物の名産地であり、それをイメージとしたお茶菓子として肌触り滑らかなお菓子を考案し、藩主に献上しました。

羽二重餅の名前の由来

出典:東野東吉織物

羽二重とは、平織と呼ばれる経糸(たていと)と緯糸(よこいと)を交互に交差させる織り方で織られた絹布のことです。

羽二重のように、柔らかくて軽い光沢のある布のような餅なので、「羽二重餅」という名が付けられました。

羽二重餅の特徴

羽二重餅は餅粉を蒸し、砂糖・水飴を加えて練り上げた求肥です。

絹織物のようなサラサラ感で、なめらかさと柔らかさがあり、白くて美しい輝きがあるのが特徴です。

優しい甘さがあり、軽くてふわりと口の中でとろける羽二重餅は、まさに絹(シルク)です。

錦梅堂以外の人気の羽二重餅

福井発祥の羽二重餅。どの餅が一番絹に近いのか、食べ比べてはいかがでしょうか?


松岡軒 羽二重餅 40枚入


甘泉堂 羽二重餅 9包入×2箱セット

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