福岡県福岡市の銘菓「鶴乃子」

マシュマロと黄身餡の不思議な和菓子「鶴乃子」。前々から食べてみたかったのですが、なかなか巡り会う機会が無くて･･･。

たまたまスーパーで見つけてしまったので、即買いです。

鶴乃子の特徴

銘菓鶴乃子は、1910年(明治43年)にその産声を上げました。

石村萬盛堂では創業当時から鶏卵素麺(日本三大銘菓とも言われています)を作っているのですが、この和菓子は卵黄だけを使うため、卵白がどうしても余ってしまいます。

そこで初代善太郎が、卵白を泡立て、卵の殻に入れ、そこに餡を入れた淡雪のようなお菓子を作りました。

その後すぐに舶来品であるマシュマロの技術が伝わり、現在の形である「鶴乃子」が誕生しました。

箱を空けると、甘くていい香り～。黄身餡の強い香りが、和菓子好きにはたまりません。

滑らかでとろっとした黄身餡をマシュマロでコーティングしています。かもめの玉子をしっかりと茹であがった卵とするならば、鶴乃子は半熟卵といった感じです。

黄身が濃く、甘くてとろけるような餡子が絶品です。バニラエッセンスのような香りがして、さらに美味しさが増しています。

外側のマシュマロもふわっとした軽い柔らかさ。表面がちょっぴりパサついていたので、もう少ししっとりしていても良かったかと思います。

全体的には甘さが強めでしたが、とにかく黄身餡が美味しくて、季節限定品の鶴乃子も食べたくなりました。

余談ですが、箱が可愛い卵型。プラスチック製なので、お弁当箱として再利用するのもいいなと思いました。

商品名	鶴乃子
製造者	石村萬盛堂
製造者住所	福岡県太宰府市大字内山456-1
原材料	砂糖、水あめ、白生餡(手亡豆)、加糖卵黄、ゼラチン、コーンスターチ / トレハロース、香料、(一部に卵･ゼラチンを含む)
賞味期限	約10日間
保存方法	直射日光･高温多湿を避け、涼しい所で保存

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